De ses diverses origines, chaque bouteille de rhum renferme des arômes exceptionnels. Apprenez-en plus sur ce qui fait le succès de ce spiritueux.
Le rhum : on le retrouve dans toutes les caves des grands amateurs de spiritueux. Un alcool aux mille visages, chaque type de rhum mérite qu’on lui accorde une attention particulière. Des senteurs exotiques des Caraïbes à la chaleur du Brésil, le rhum se déguste de plusieurs façons. De ce grand spiritueux, on élabore les grands cocktails.
Les origines du rhum
D’origine caribéenne et antillaise, le rhum a conquis le monde entier. Au XVIIe siècle, une eau-de-vie produite essentiellement à partir de canne à sucre fait son apparition. D’une robe brune et sirupeuse, le rhum est devenu un alcool très apprécié dans la région.
Le rhum est issu de jus de canne à sucre, de la mélasse, ou de miel de canne à sucre. Les rhums agricoles des Antilles sont élaborés à partir du jus. Pour les rhums d’Amérique du Sud, la mélasse est la matière première pour sa fabrication.
Le rhum porte diverses appellations. Dans les anciennes colonies britanniques, il est connu sous le nom de Rum et est fabriqué essentiellement à partir de mélasse. Au cœur des territoires hispaniques, le rhum devient le Ron. Ce dernier est conçu à partir de miel de canne à sucre.
Le rhum, c’est tout un style
Trois styles de rhum se distinguent dans le domaine des spiritueux : le rhum français, anglais et espagnol.
Dans les Antilles françaises, le rhum agricole prime. On reconnaît le rhum français par sa fraîcheur. Mis en bouteille directement après sa distillation, le rhum blanc français offre toute la subtilité du jus de canne à sucre. Ses rhums ambrés sont élevés dans des fûts de chêne. À sa dégustation, découvrez des notes un peu épicées et boisées.
Les rhum vieux français sont complexes. D’un mélange de plusieurs aromates, il laisse une note finale longue.
Le rhum anglais est assez particulier. On obtient le rhum blanc anglais par la filtration de rhum vieux au charbon. Pour ceux en provenance de la Jamaïque, ils sont élaborés à partir de canne à sucre fermentée. Cela leur donne un taux élevé d’alcool. Le rhum vieux anglais est lourd et épicé. Une odeur de grillé se dégagera à sa dégustation.
Les rhums espagnols ont une personnalité qui s’apparente au rhum anglais. Généralement, les rhums blancs espagnols sont également des rhums vieux de 3 ans décolorés au charbon. Ils sont doux et légers. Au nez, on retrouvera l’arôme de la réglisse. Le rhum espagnol vieux renferme des arômes vanillés et un goût caramélisé.
