Un magnifique Single Malt à l'orge tourbé, qui lui confère un caractère prononcé. Balvenie, l'une des distilleries historiques d'Écosse, fut fondée par William Grant en 1889. Elle continue de nous émerveiller avec ces whiskys pleins de personnalité. Suite à un voyage à Islay, fameuse pour ses whiskys tourbés, Ian Millar, directeur de la distillerie a décidé de s'essayer aux élixirs avec du malt tourbé et de créer un nouveau style pour cette maison artisanale. On retrouve donc un whisky d'exception de 14 ans qui surprendra facilement les amateurs.
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Whisky écossais
70cl - 48,3°
Une fois par an, les alambics de la distillerie doivent être nettoyés. Une semaine avant ce grand nettoyage, les artisans The Balvenie en profitent pour distiller de l’orge tourbée, afin de produire un whisky d’un style différent des incontournables The Balvenie. Cette semaine s’appelle Peat Week (semaine de la tourbe).
A la fin de cette semaine, le nettoyage des alambics est effectué et l’odeur de tourbe disparait pour laisser place à nouveau au profil classique des Single Malt The Balvenie.
Ce Single Malt revêt un caractère exceptionnel car c'est l'un des premiers whiskies The Balvenie à être issu d’orge 100% tourbée. Il a vieilli exclusivement en fûts de chêne américain pendant 14 ans ce qui lui confère rondeur et douceur avec un équilibre parfait entre des notes fumées de tourbe et celles de vanille et miel.
Selon David Stewart, Maître de chai The Balvenie depuis plus de 50 ans : "The Balvenie Week of Peat est le résultat de nos efforts continus pour innover et tester des arômes qui ne sont pas généralement associés à The Balvenie."
Rien ne vaut The Balvenie, un bon Single Malt tout droit venu d’Écosse. C’est l’une des distilleries les plus anciennes de la région du Speyside.
Fondée par William Grant, la distillerie The Balvenie démarre sa production en 1889. C’est un producteur de scotch whisky, l’un des plus connus d’Écosse, berceau incontournable de ce type de boisson. Située à Dufftown, la maison de whisky peut se targuer d’avoir été récompensée à maintes reprises.
À la base, l’initiateur de The Balvenie travaillait dans une autre distillerie, celle de Mortlach. C’est là qu’il put acquérir toute son expérience dans le monde de la production d’alcool. Il en devient même le directeur après quelques années. Au bout de 20 ans, il décide de se lancer dans sa propre aventure du côté du château de Balvenie. Il acheta un champ aux alentours et décida de donner à son produit le même nom que la maison. Le whisky The Balvenie vit alors le jour en 1889.
La marque The Balvenie va progressivement se frayer un chemin vers le sommet. En 1960, elle innove grâce à l’apport non négligeable de David Stewart « Most Excellent Order of the British Empire ». Celui-ci est un maître malteur au travail reconnu.
Depuis un peu moins de deux siècles, The Balvenie a pu compter sur le savoir-faire de plusieurs générations d’artisans. Tout en gardant le meilleur et en continuant à s’améliorer, les whiskys Single Malt reflètent la rigueur dans sa fabrication. Et la collection de la maison est réellement bien garnie. On y retrouve des The Balvenie de 10, 15, 17 voire de 50 ans d’âge.
C’est David Stewart qui mit notamment en place le nouveau système de fabrication qu’on appela « wood finishing ». Ce procédé consiste à réaliser le vieillissement du whisky The Balvenie dans deux types de fûts différents. Bourbon pour le premier, puis fûts de Sherry, Port ou Rhum pour le second. Cela a permis d’apporter une autre dimension de saveur au produit fini.
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