The balvenie 17 ans, Doublewood - 1

The balvenie 17 ans, Doublewood

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Pour assembler ce Balvenie 17 ans Double Wood, le maître de chai a appliqué l’une de ses techniques de prédilection : la maturation consécutive dans deux types de fûts différents, un procédé que l’on appelle aussi l’affinage. L’eau-de-vie vieillit d’abord en fût de chêne blanc américain, qui apporte ses notes douces de vanille, avant d’être transférée en d’ex-fûts de xérès fabriqués avec du chêne européen. C’est ce second passage qui apporte les arômes puissants et épicés ainsi que cette profondeur et une certaine plénitude en bouche. C'est un Balvenie de référence avec du miel, du malt et de la pomme verte au nez. Doux et extrêmement facile à boire, il évolue en bouche sur les fruits secs, la vanille et les épices. La finale est moyennement longue, avec un peu plus de miel, de vanille et ce boisé chaleureux et anisé. C’est un parfait exemple de ce que l’on peut faire à partir d’un 12 ans d’âge.

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