Domaine de la Renne

AOP Touraine, Sauvignon
75cl, 12,5°

Le Vigneron :

C'est en 1980 que Guy LEVEQUE reprend l'exploitation familiale crée vers 1900 par ses grands-parents. L'exploitation ne compte alors que 4 hectares de vigne, et le vin est vinifié dans la cave de sa maison. Au fil des années, avec la reprise de parcelles, en 1992, il construit un chai d'une superficie de 800 m2. En 2009, l'exploitation couvre 65 hectares de vigne. Cette même année, arrivée de ses enfants sur l'entreprise et la construction d'un nouveau chai. Depuis 2012, nous exploitons 80 hectares d'un vignoble diversifié tant en cépage, qu'en terroir (argilo-calcaire, argilo-sablonneux, argilo-siliceux) nous permettant de produire une gamme variée de vin (rouge, rosé, blanc, Fines Bulles de Touraine, vin blanc moelleux issu d'une vendange sur murie)

Les Vendanges sont effectuées mécaniquement, dés 5 heures du matin et transportées dans des bennes inox avec couvercle, afin d'éviter une oxydation des raisins. La machine à vendanger, de dernière génération, est équipée d'un trieur intégré qui souffle feuilles et branchages. Les Vins Primeurs, la Cuvée Volupté (vendange sur murie) et le Crémant de Loire sont récoltés manuellement.

La cave est équipée de pressoirs horizontaux programmables, afin d'assurer une régularité du pressurage du raisin, qui permet d'obtenir des vins de qualités. Le chai est équipé de cuves inox permettant l'élevage des blancs et de cuves en fibre de verre pour la vinification des rouges, le tout d'une capacité de 6500 hectolitres. Le processus de vinification reste le même depuis plus d'un siècle, avec le matériel d'aujourd'hui, très performant, qui permet, avec le savoir-faire d'élaborer des vins de qualité. Nous pratiquons la thermo-vinification et la thermorégulation.

Cépage : 

Sauvignon

Millésime :

2020

Dégustation :

- OEIL : La robe couleur jaune pâle aux reflets or est brillante et lumineuse.

- NEZ : Ouvert et expressif associe les odeurs de fleurs blanches (chèvrefeuille, sureau) à celles des fruits exotiques (mangue) puis s’enrichit de nuances de bourgeon de cassis.

- BOUCHE : À l’attaque fraîche offre une matière savoureuse avec de la vivacité, ainsi que des arômes de fruits confits (citron, ananas) qui persistent dans une finale croquante.

Accords met et vin :

Les hors-d’oeuvre, les asperges, les poissons, huitres et crustacés, les fromages, plus particulièrement ceux de chèvre.

Température de service : À déguster frais à 7°- 8°