BITTER - Campari - Apéritif

Le Campari est une liqueur alcoolisée italienne, considérée comme un apéritif, obtenue par l'infusion d'herbes et de fruits (dont le chinotto et la cascarilla) dans de l'alcool et de l'eau. C'est un amer, caractérisé par sa couleur rouge foncé.

Utilisation

Le Campari est souvent utilisé dans les cocktails et est généralement servi avec de l'eau gazeuse ou du jus d'agrumes (généralement du jus de pamplemousse rose), souvent garni d'une tranche d'orange sanguine ou de citron vert sanguin (principalement en Australie), ou mélangé à du prosecco sous forme de spritz. Il est produit par le groupe Davide Campari, une entreprise multinationale basée en Italie.

Le Campari est un ingrédient essentiel du cocktail classique Negroni, du Garibaldi, de l'Americano (qui a été nommé à une époque où peu d'Américains connaissaient le Campari) et du spritz (un apéritif populaire dans le nord de l'Italie).

Histoire

Le Campari a été inventé en 1860 par Gaspare Campari à Novara, en Italie. À l'origine, il était coloré avec du colorant carmin, dérivé d'insectes cochenilles écrasés, qui donnait à la boisson sa couleur rouge distinctive. La société a cessé d'utiliser le carmin en 2006.

En 1904, la première usine de production de Campari a été ouverte à Sesto San Giovanni, près de Milan, en Italie. Sous la direction de Davide Campari, le fils de Gaspare, l'entreprise commence à exporter la boisson, d'abord à Nice, au cœur de la Côte d'Azur, puis à l'étranger.

La marque Campari est aujourd'hui distribuée dans plus de 190 pays. Campari est une marque déposée de Davide Campari Milano S.P.A., qui fait partie de Gruppo Campari (Groupe Campari). Selon les statistiques commerciales de 2016, le groupe Campari possède 45 % de toutes les marques mondiales d'alcool en termes de ventes.