CREME DE CACAO BRUN

L’histoire

Tout a commencé pendant l’été très chaud de 1885… Emile Giffard est pharmacien à Angers, dans le Val de Loire, mais pas un pharmacien comme les autres. Inventeur, curieux et fin gourmet, il effectue des recherches sur les vertus digestives et rafraîchissantes de la menthe. Il met ainsi au point une liqueur de menthe blanche, pure, transparente, raffinée, … qu’il teste auprès des clients du Grand Hôtel, son voisin, pour les soulager de la chaleur.

Le succès est immédiat. Emile transforme alors sa pharmacie en distillerie et baptise sa liqueur Menthe-Pastille, en référence aux pastilles de menthe très à la mode à cette époque. Cinq générations plus tard, la société Giffard, toujours familiale, produit autour de la Menthe-Pastille, Crèmes de fruits, Liqueurs, Guignolets et Sirops, dans le respect de la qualité qui l’anime depuis l’origine.

Le savoir faire - Depuis 1885, notre métier : Liquoriste

Au départ : les fruits, les plantes, gage de qualité. Achetés en priorité dans notre région (100% des baies de cassis proviennent des Pays de la Loire), ou plus loin en fonction des variétés ou des provenances choisies.

La macération : une méthode traditionnelle qui respecte le goût authentique. Pour extraire les arômes, les fruits sont mis en macération dans de l’alcool de 48h à trois mois selon le temps nécessaire au mariage optimum entre fruits et alcool. L’infusion obtenue est la base essentielle de la fabrication de la liqueur.

Secrets de fabrication : des recettes et un savoir-faire. Dosage, assemblage, mélange, filtration, contrôle,…. les exigences de la qualité. Chaque fabrication est goûtée avant d’être embouteillée.

Recherche et développement : un laboratoire actif toute l’année. Anticiper, innover, améliorer, tester,… avec rigueur et passion. Un produit naturel vit, évolue avec le temps, notre exigence de naturalité nécessite une amélioration constante de nos process de fabrication pour les liqueurs comme pour les sirops. La liqueur est l’ingrédient essentiel qui donne la note aromatique aux cocktails, elle doit tenir sa promesse