GALLIANO

Le Liquore Galliano L'Autentico, connu plus communément sous le nom de Galliano, est une liqueur douce à base de plantes, créée en 1896 par le distillateur et producteur d'eau-de-vie italien Arturo Vaccari de Livourne, en Toscane, et nommée d'après Giuseppe Galliano, un officier italien de l'armée royale italienne de la première guerre italo-éthiopienne.

Ingrédients

Galliano contient de nombreux ingrédients naturels, dont l'anis étoilé, l'anis méditerranéen, la baie de genièvre, l'achillée millefeuille, la lavande, la menthe poivrée, la cannelle et l'arôme de vanille caractéristique de Galliano. Galliano utilise de la vanilline pour l'arôme et du sucre et du sirop de glucose pour l'édulcoration. Le caramel et la tartrazine sont utilisés pour obtenir la couleur jaune vif de Galliano.

De l'alcool neutre est infusé avec les pressages des herbes, à l'exception de la vanille. Le liquide est distillé, puis infusé avec la vanille pressée séparément. Dans la dernière étape, de l'eau distillée, du sucre raffiné et de l'alcool neutre pur sont mélangés à la base. Le mélange original est formulé à 42,3% d’alcool par volume, tandis qu'un mélange avec un goût de vanille plus prononcé est produit à 30% d’alcool par volume. Il y a également eu une période où l'on produisait du 40% d'alcool par volume.

Saveur

Galliano est une liqueur douce au goût de vanille et d'anis, avec des notes subtiles d'agrumes et d'herbes boisées. La note de tête vanillée différencie Galliano des autres liqueurs anisées telles que la sambuca, le Pernod ou l'anisette. Elle est utilisée à la fois comme digestif (à boire après un repas copieux) et comme ingrédient de cocktails, notamment le Harvey Wallbanger, le Yellow Bird, le Golden Cadillac et le Golden Dream.

Propriété

La marque Galliano est actuellement détenue par le distillateur néerlandais Lucas Bols, et commercialisée par sa coentreprise de distribution mondiale, Maxxium. Galliano est conditionnée dans une bouteille de forme distinctive, rappelant une colonne romaine classique. Plusieurs autres liqueurs sont également produites sous la marque Galliano, notamment une Sambuca noire, une Sambuca blanche et un amaretto, qui sont principalement distribués en Australasie, où les produits sont populaires en tant que shots. Galliano produit également la liqueur aromatisée au café Galliano Ristretto et Galliano Balsamico, une liqueur infusée au vinaigre balsamique. Le Galliano Autentico et le Galliano Vanilla, tels qu'utilisés dans le Harvey Wallbanger, sont tous deux disponibles.