Les figatelli au four : Une recette corse authentique et savoureuse

Vous cherchez une recette originale et délicieuse pour surprendre vos convives ? Les figatelli au four sont la solution idéale ! Cette spécialité corse, préparée au four, est non seulement facile à réaliser mais aussi incroyablement savoureuse. Nous allons vous révéler tous nos secrets de préparation pour réussir ce plat typique qui fera voyager vos papilles jusqu’à l’Île de Beauté.

Qu’est-ce que le figatelli et pourquoi le cuire au four ?

Le figatelli (ou figatellu au singulier) est une charcuterie traditionnelle corse fabriquée à partir de foie et de viande de porc. Sa particularité ? Un goût intense et fumé qui en fait une spécialité unique. La cuisson au four présente plusieurs avantages :

• Elle préserve toutes les saveurs authentiques du figatelli
• Elle permet une cuisson uniforme et homogène
• Elle rend le plat plus sain en limitant l’utilisation de matières grasses
• Elle offre une texture parfaite : croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur

Traditionnellement, les figatelli étaient confectionnés pendant la saison hivernale. Après avoir été salés ou fumés, ils pouvaient se conserver toute l’année, permettant aux familles corses de profiter de leurs délicieuses saveurs en toute occasion.

Les ingrédients nécessaires pour réussir votre recette de figatelli au four

Pour préparer des figatelli au four pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 4 figatelli (environ 500g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 branche de romarin ou de thym frais
• 1 gousse d’ail émincée
• Sel et poivre selon vos préférences

Pour obtenir un résultat optimal, privilégiez des figatelli de qualité, idéalement achetés chez un artisan charcutier spécialisé dans les produits corses. La qualité de la matière première fera toute la différence dans votre assiette !

Préparation pas à pas de la recette de figatelli au four

Suivez ces étapes simples pour réaliser à la perfection vos figatelli au four :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Placez les figatelli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
3. Badigeonnez généreusement les saucisses d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau
4. Parsemez le romarin ou le thym et l’ail émincé autour des figatelli
5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes en prenant soin de retourner les saucisses à mi-cuisson
6. Vérifiez la cuisson : les figatelli doivent être dorés et légèrement croustillants à l’extérieur

Notre conseil de pro : ne piquez pas les figatelli pendant la cuisson pour qu’ils conservent tous leurs jus savoureux et leur fondant. Pour vérifier s’ils sont cuits, appuyez légèrement dessus – ils doivent être fermes mais légèrement souples.

Des accompagnements délicieux pour sublimer vos figatelli

Un bon plat se juge aussi à ses accompagnements ! Voici nos suggestions pour servir vos figatelli au four :

Les classiques corses

• Polenta crémeuse à la farine de châtaigne
• Purée de pois chiches à l’huile d’olive
• Légumes grillés de saison (aubergines, poivrons, courgettes)

Les accompagnements plus originaux

• Écrasé de pommes de terre à l’ail rôti
• Salade de haricots blancs au citron et aux herbes
• Champignons sautés aux herbes fraîches

Une touche de fraîcheur acide comme une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette ou quelques cornichons viendra parfaitement équilibrer la richesse des figatelli.

Nos astuces pour sublimer la texture et le goût des figatelli

Pour une expérience gustative encore plus remarquable, voici quelques conseils supplémentaires :

• Laissez reposer les figatelli à température ambiante pendant 15-20 minutes avant la cuisson
• Pour plus de saveur, ajoutez quelques feuilles de laurier sur la plaque de cuisson
• Si vous aimez les notes épicées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez entourer les figatelli de tranches fines de lard fumé

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Conservation et réutilisation des figatelli

Si par chance il vous reste des figatelli après votre repas (ce qui est rare tant ils sont délicieux !), sachez qu’ils se conservent parfaitement :

• Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique
• Vous pouvez les réchauffer au four à 150°C pendant environ 10 minutes
• Les restes de figatelli peuvent être utilisés pour parfumer une sauce bolognaise, une omelette ou même un risotto

Quand servir des figatelli au four ?

Les figatelli au four constituent un plat convivial, idéal pour de nombreuses occasions :

• Un repas dominical en famille
• Un dîner entre amis sur le thème de la Corse
• Un apéritif dînatoire (coupés en morceaux)
• Pour les fêtes de fin d’année, en alternative originale aux plats traditionnels

Cette spécialité charcutière représente à merveille l’âme de la cuisine corse : authentique, généreuse et pleine de caractère.

En suivant notre recette et nos conseils, vous êtes maintenant prêt à réaliser de délicieux figatelli au four qui transporteront vos invités directement en Corse le temps d’un repas. Bon appétit !

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